Reseptinurkka: Lime-mansikkakakku

Mikäs täältä tänään pilkistää?

Loppukesän juhlapöytiin on tarjolla herkullinen mansikkakakun ohje, ellet ole jo pakastanut kaikkia punaisia herkkuja! Pohjaan makua tuo mantelijauhe sekä täytteeseen mehevän runsas mascarpone. Niin, ja tietysti kirpeä lime yhdistettynä makeaan mansikkaan - voiko olla parempaa?

POHJA

• 100 g

  voita
• 150 g

  mantelijauhoa
• 1 dl

  tomusokeria
• 2 kpl

  munaa
• 2 1/2 dl

  vehnäjauhoja
• 1 tl

  leivinjauhetta
• 1/2 tl

  kardemummaa

VUOKAAN

• 1 rkl

  voita
• 3 dl

  mansikoita (tuoreita)

limeMOUSSE

• 2 dl

  kuohukermaa
• 250 g

  mascarponejuustoa
• 200 g

  sitruunarahkaa
• 1 dl

  tomusokeria
• 1 tl

  limetin kuorta (hienoksi raastettuna)
• 2 rkl

  limettimehua
• 4 kpl

  liivatelehteä
• 2 rkl
   tuoretta minttua
• 
  
• PÄÄLLE

• 5 dl

  mansikoita
• 2 rkl

  tuoretta minttua

Vatkaa kulhossa pehmeä voi, mantelijauho ja tomusokeri yhteen. Lisää munat edelleen vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää kuivien aineiden seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan pohja ja reunat. Levitä taikina tasaisesti vuokaan. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia tai kunnes se kypsyy ja saa kauniin värin. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan. Oma pohjani otti vähän turhankin runsaasti väriä, joten tarkkaile aktiivisesti kypsymistä.

Perkaa ja halkaise mansikat pohjan kypsyessä. Asettele mansikanpuolikkaat tasaisesti vieri viereen jäähtyneen pohjan päälle vuoan reunaa vasten, leikkuupinta ulospäin.

Sitten onkin vuorossa mousse. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se mascarponen ja sitruunarahkan kanssa. Mausta sokerilla sekä limetinkuorella ja -mehulla. Silppua joukkoon myös mintun lehdet. Tuo 2 rkl on vähän huntturassa heitetty, sillä pistin minttua penkistä pari-kolme vartta eli ehkä yhden runsaan ja tiiviin nyrkillisen. Jokainen pistäköön oman makunsa mukaan :) 

Liota liivatelehtiä seuraavaksi kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna 2 rkl limemehua kattilassa ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna liivate-seoksen jäähtyä hetki, jonka jälkeen yhdistä liivateseos kerma-mascarponeseokseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria tai limemehua.

Kaada mousse varovasti vuokaan. Levitä se tasaisesti niin, että se ulottuu mansikoiden yläosaan asti. Varo, että moussea ei mene mansikoiden ja vuoan väliin, vaan että mansikkarivi säilyy ulommaisena.

Peitä kakku kelmulla ja nosta se jääkaappiin hyytymään 3–4 tunniksi.

Irrota vuoka varovasti tarvittaessa veitsellä auttaen kakun ympäriltä. Koristele kakku viipaloiduilla mansikoilla ja mintunlehdillä.  

Halkaistuista mansikoista tehty reunus antaa mansikkakakulle juhlavan ilmeen.

Herkullinen ja helppo mansikkakakku syntyy kätevästi hyydyttämällä ja lasi kuohuvaa seuraksi - täydellistä! Itse nautin raikkaan kakun seurana Lindauerin kesäksi 2015 julkaistua rosé kausimakua. Ja se teki paluun valikoimiin myös täksi kesäksi, tilausvalikoimatuotteena. Tämä rosé kuuluu samaan huippuhyvään hinta-laatusuhteeseen kuin alkuperäinen kuiva Lindauerin kuohuviini, joka on voittanut useana vuonna vuoden kuohuviini -kisassa ykkössijan. 

Juhlaa arjen keskelle !